MENUS

Menus

Formule midi 24,90 €

Menu servi uniquement le midi du lundi au samedi

Filets de sardines de Saint Gilles Croix de Vie, crues et marinées aux agrumes

Chèvre pané sur lit de mesclun des prés et légumes croquants

Sardines de Saint Gilles Croix de Vie, grillées au barbecue Kamado*, lamelles de pommes de terre frites et sauce vierge

Lasagnes de boeuf et mesclun des prés

Caillebotte au lait cru et sa crème de Kamok (liqueur de café de Vendée)

Salade de fruits frais, sirop à la menthe fraîche du jardin

Menu Terroir 36,90 €

Tartare de saumon fumé maison au bois de hêtre, sur lit de poireaux vinaigrette et courgettes, huile de sésame grillé et crème au citron yuzu et miso (pâte de soja fermentée)

Jambon-mogettes revisité en beignets sur fraîcheur de chou, pomme et graines à l’huile de sésame grillé, crème d’ail

Dorade grise entière grillée au barbecue, sauce vierge et risotto aux poireaux braisés au barbecue Kamado*

Épaule de cochon braisée pendant 8 heures au barbecue Kamado*, réduction de jus de cuisson, pommes grenailles en persillade et légumes de saison

Caillebotte au lait cru de vache, et sa crème de Kamok

(liqueur de café de Vendée)

Kouign-Amann et sa boule de glace au caramel à la Fleur de sel de Noirmoutier

Salade de fruits frais, sirop à la menthe fraîche du jardin

Menu Gourmet 46,90 €

Mi-cuit de foie Gras français coeur de magret de canard fumé au bois de hêtre, compoté d’oignons confits

Duo de la mer : Cevice de bar de ligne à l’asperge verte et maracuja, et Tataki de dos de merlu sur fraîcheur de chou, pomme et graines à l’huile de sésame grillé

Filet de bar de St Gilles Croix de Vie cuit à l’unilatérale, risotto aux poireaux grillés et légumes poêlés, crème citron, gingembre et vanille de Madagascar

Filet de boeuf VBF poêlé, sauce au poivre à queue de Madagascar pommes grenailles en persillade et légumes du moment

Anguilles des estuaires poêlées à la persillade, accompagnées de lamelles de pomme de terre frites

Dessert gourmand au chocolat, crème de cacahuètes torréfiées et caramel au beurre salé

Dôme exotique : gelée de citron bergamote, et mousse Pina Colada, coeur de mangue

Les entrées à la carte

Filets de sardines de Saint Gilles Croix de Vie, crues et marinées aux agrumes

11,90 €

Le jambon-mogette revisité en beignet, chou croquant, pommes et crème d’ail fumé

12,90 €

Tartare de saumon fumé maison au bois de hêtre, sur lit de poireaux vinaigrette et courgettes, huile de sésame grillé et crème au citron yuzu et miso (pâte de soja fermentée

13,90 €

Duo de la mer : Cevice de bar de ligne à l’asperge verte et maracuja, et Tataki de dos de merlu sur fraîcheur de chou, pomme et graines à l’huile de sésame grillé

15,90 €

Mi-cuit de foie Gras français coeur de magret de canard fumé au bois de hêtre, compoté d’oignons confits

19,90 €

Les plats à la carte

Sardines de Saint Gilles Croix de Vie, grillées au barbecue Kamado*, lamelles de pommes de terre frites et sauce vierge

15,90 €

Dorade grise entière grillée au barbecue, sauce vierge et risotto aux poireaux braisés au barbecue Kamado*

19,90 €

Épaule de cochon braisée pendant 8 heures au barbecue Kamado*, réduction de jus de cuisson, pommes grenailles en persillade et légumes de saison

19,90 €

Filet de bar de St Gilles cuit à l’unilatérale, risotto aux poireaux grillés au barbecue Kamado* et légumes poêlés, crème citron, gingembre et vanille de Madagascar

23,90 €

Filet de boeuf VBF* poêlé, sauce au poivre à queue de Madagascar pommes grenailles en persillade et légumes du moment

28,90 €

Cuisses de Grenouilles sauvages poêlées à la persillade ou façon Quich’Notte (ail, persil et crème), accompagnées de lamelles de pomme de terre frites

33 €

Les desserts à la carte

Gratiné de Saint Nectaire en brick sur lit de mesclun des prés

6,90 €

Caillebotte au lait cru de vache, et sa crème de Kamok (liqueur de café de Vendée)

6,90 €

Salade de fruits frais, sirop à la menthe fraîche du jardin

10,90 €

Kouign-Amman et sa boule de glace caramel au beurre salé à fleur de sel de Noirmoutier

10,90 €

Dessert gourmand au chocolat, crème de cacahuètes torréfiées et caramel au beurre salé

12,90 €

Dôme exotique : gelée de citron bergamote, et mousse Pina Colada, coeur de mangue

12,90 €

Pousse café

Expresso + Rhum arrangé à l’ananas ou Limoncello (4cl)

6 €

Menu Têtard à 12,90€

(jusqu'à 12 ans)

Lasagnes du chef au boeuf

Filet de poulet pané, pommes de terre frites

Dos de merlu pané maison, pommes de terre frites

1 Boule de glace, parfum au choix

Nous travaillons des produits bruts, frais, aussi locaux que possible, nos fumages, garnitures et desserts sont fabriqués dans notre cuisine par le chef et sa brigade