MENUS

Menus

Menu Terroir 37,90 €

Tartare de saumon fumé maison au bois de hêtre, sur lit de poireaux vinaigrette et courgettes, huile de sésame grillé et crème au citron yuzu et miso (pâte de soja fermentée)

Jambon-mogettes revisité en beignets sur fraîcheur de chou, pomme et graines à l’huile de sésame grillé, crème d’ail

Ballotine de maigre, coeur de courgette rôtie en persillade, sauce gingembre, citron, vanille de Madagascar, et petits légumes du moment

Épaule de cochon braisée pendant 8 heures au barbecue Kamado*, réduction de jus de cuisson et petits légumes de saison

Caillebotte au lait cru de vache, et sa crème de Kamok

(liqueur de café de Vendée)

Kouign-amman du chef et sa boule de glace au caramel au beurre salé à la fleur de sel de Noirmoutier

Croustillant breton, ananas rôti puis confit dans son caramel et crème de citron

autre dessert à la carte (+3€)

Menu Gourmet 48,90 €

Oeuf parfait (63°C°), crème de butternut et copeaux de foie gras au magret fumé et cacahuètes torréfiées

Tataki de thon rouge de ligne (pêché derrière l’Ile d’Yeu) en croûte de sésame, guacamole et légumes croquants

Sole Meunière traditionnelle et son beurre citronné, petits légumes de saison (+3€)

Filet de boeuf VBF poêlé, sauce au poivre à queue de Madagascar pommes grenailles en persillade et légumes du moment

Anguilles des estuaires poêlées à la persillade, accompagnées de lamelles de pomme de terre frites

Profiteroles traditionnelles : choux et chocolat maison, glace vanille (de Madagascar) et chantilly

Douceur Pina Colada, coeur Bergamote sur croustillant chocolat et cacahuètes

Les entrées à la carte

Le jambon-mogette revisité en beignet, chou croquant, pommes et crème d’ail fumé

12,90 €

Tartare de saumon fumé maison au bois de hêtre, sur lit de poireaux vinaigrette et courgettes, huile de sésame grillé et crème au citron yuzu et miso (pâte de soja fermentée)

13,90 €

Oeuf parfait (63°C°), crème de butternut et copeaux de foie gras au magret fumé et cacahuètes torréfiées

19,90 €

Tataki de thon rouge de ligne (pêché derrière l’Ile d’Yeu) en croûte de sésame, guacamole et légumes croquants

20,90 €

Les plats à la carte

Ballotine de maigre, coeur de courgette rôtie en persillade, sauce gingembre, citron, vanille de Madagascar, et petits légumes du moment

19,90 €

Épaule de cochon braisée pendant 8 heures au barbecue Kamado*, réduction de jus de cuisson, pommes grenailles en persillade et légumes de saison

19,90 €

Filet de boeuf VBF* poêlé, sauce au poivre à queue de Madagascar et petits légumes du moment

28,90 €

Anguilles des estuaires poêlées à la persillade, accompagnées de lamelles de pomme de terre frites

28,90 €

Cuisses de Grenouilles sauvages poêlées à la persillade ou façon Quich’Notte (ail, persil et crème), accompagnées de lamelles de pomme de terre frites

33 €

Homard de notre vivier en deux cuissons : Homard rôti au beurre, pinces pochées au bouillon de saveurs, petits légumes du chef et sauce minute

Selon arrivage, de 600g à + de 2 Kg De 79 € à 249 €

Les desserts à la carte

Caillebotte au lait cru de vache, et sa crème de Kamok (liqueur de café de Vendée)

6,90 €

Croustillant breton, ananas rôti puis confit dans son caramel et crème de citron

10,90 €

Kouign-Amman et sa boule de glace caramel au beurre salé à fleur de sel de Noirmoutier

10,90 €

Profiteroles traditionnelles : choux et chocolat maison, glace vanille (de Madagascar) et chantilly

12,90 €

Douceur Pina Colada, coeur Bergamote sur croustillant chocolat et cacahuètes

12,90 €

Pousse café

Expresso + Rhum arrangé à l’ananas ou Limoncello (4cl)

6 €

Menu Têtard à 12,90€

(jusqu'à 12 ans)

Lasagnes du chef au boeuf

Dos de merlu pané maison, pommes de terre frites

1 Boule de glace, parfum au choix

Nous travaillons des produits bruts, frais, aussi locaux que possible, nos fumages, garnitures et desserts sont fabriqués dans notre cuisine par le chef et sa brigade