MENUS

Menus

Menu Terroir 37,90 €

Tartare de saumon fumé maison au bois de hêtre, sur lit de poireaux vinaigrette et courgettes, huile de sésame grillé et crème au citron yuzu et miso (pâte de soja fermentée)

Jambon-mogettes revisité en beignets sur fraîcheur de chou, pomme et graines à l’huile de sésame grillé, crème d’ail

Dorade grise entière grillée au barbecue, sauce vierge et risotto aux poireaux braisés au barbecue Kamado*

Épaule de cochon braisée pendant 8 heures au barbecue Kamado*, réduction de jus de cuisson, pommes grenailles en persillade et légumes de saison

Caillebotte au lait cru de vache, et sa crème de Kamok

(liqueur de café de Vendée)

Kouign-Amann et sa boule de glace au caramel à la Fleur de sel de Noirmoutier

Salade de fruits frais, sirop à la menthe fraîche du jardin

autre dessert à la carte (+3€)

Menu Gourmet 48,90 €

Mi-cuit de foie Gras français coeur de magret de canard fumé au bois de hêtre, compoté d’oignons confits

Duo de la mer : ventrèche de thon rouge fumée et bar de ligne

Poisson du moment, risotto aux poireaux grillés et légumes poêlés, crème citron, gingembre et vanille de Madagascar

Filet de boeuf VBF poêlé, sauce au poivre à queue de Madagascar pommes grenailles en persillade et légumes du moment

Anguilles des estuaires poêlées à la persillade, accompagnées de lamelles de pomme de terre frites

En Option : Gratiné de Saint Nectaire en brick sur lit de mesclun des prés (+3 €)

Profiteroles à la glace vanille, chocolat maison et Chantilly

Nuage exotique : mousse Pina Colada, coeur de mandarine sur croustillant chocolat

Les entrées à la carte

Le jambon-mogette revisité en beignet, chou croquant, pommes et crème d’ail fumé

12,90 €

Tartare de saumon fumé maison au bois de hêtre, sur lit de poireaux vinaigrette et courgettes, huile de sésame grillé et crème au citron yuzu et miso (pâte de soja fermentée

13,90 €

Duo de la mer : ventrèche de thon rouge fumée et bar de ligne

15,90 €

Mi-cuit de foie Gras français coeur de magret de canard fumé au bois de hêtre, compoté d’oignons confits

19,90 €

Les plats à la carte

Dorade grise entière grillée au barbecue, sauce vierge et risotto aux poireaux braisés au barbecue Kamado*

19,90 €

Épaule de cochon braisée pendant 8 heures au barbecue Kamado*, réduction de jus de cuisson, pommes grenailles en persillade et légumes de saison

19,90 €

Poisson du moment, risotto aux poireaux grillés et légumes poêlés, crème citron, gingembre et vanille de Madagascar

27,90 €

Filet de boeuf VBF* poêlé, sauce au poivre à queue de Madagascar pommes grenailles en persillade et légumes du moment

28,90 €

Cuisses de Grenouilles sauvages poêlées à la persillade ou façon Quich’Notte (ail, persil et crème), accompagnées de lamelles de pomme de terre frites

33 €

Les desserts à la carte

Gratiné de Saint Nectaire en brick sur lit de mesclun des prés

6,90 €

Caillebotte au lait cru de vache, et sa crème de Kamok (liqueur de café de Vendée)

6,90 €

Salade de fruits frais, sirop à la menthe fraîche du jardin

10,90 €

Kouign-Amman et sa boule de glace caramel au beurre salé à fleur de sel de Noirmoutier

10,90 €

Profiteroles à la glace vanille, chocolat maison et Chantilly

12,90 €

Nuage exotique : mousse Pina Colada, coeur de mandarine sur croustillant chocolat

12,90 €

Pousse café

Expresso + Rhum arrangé à l’ananas ou Limoncello (4cl)

6 €

Menu Têtard à 12,90€

(jusqu'à 12 ans)

Lasagnes du chef au boeuf

Dos de merlu pané maison, pommes de terre frites

1 Boule de glace, parfum au choix

Nous travaillons des produits bruts, frais, aussi locaux que possible, nos fumages, garnitures et desserts sont fabriqués dans notre cuisine par le chef et sa brigade